Andrea Niesel ist eine waschechte Fisch-Sommelière. Worauf es bei einem guten Backfisch ankommt, weiß die Fisch-Verkäuferin vom Dortmunder Markt ganz genau. © Julia Segantini
Andrea Niesel ist Fisch-Sommelière und Urgestein auf dem Wochenmarkt in Dortmund. Woran man guten Backfisch erkennt, weiß die Meisfeld-Chefin genau.
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Auf den richtigen Fisch kommt es an
Die perfekte Panade
