Statt teurem Rinderfilet – das sind die preiswerteren Alternativen für den Festtagsbraten

In vielen Küchen in Oer-Erkenschwick, Datteln und Waltrop dampfen an Festtagen die Töpfe und Bräter. Kochfreudige Frauen und Männer wollen ihre Familien und Freunde mit einem leckeren Festtagsbraten erfreuen – und sich dabei natürlich nicht lumpen lassen. So landet häufig Rinderfilet – das beste Stück vom Rind – zunächst auf dem Herd und dann im Backofen. Fleischermeister Michael „Toni“ Tewes aus Oer-Erkenschwick hält dagegen: „Das beste Stück eines Tieres ist das, das dem Verbraucher das beste persönliche Geschmackserlebnis bietet. Und das muss eben nicht automatisch das Filet vom Rind sein“, sagt der 35-Jährige, der nicht nur ausgebildeter Fleisch-Sommelier ist, sondern seit eineinhalb Jahren auch als Obermeister der Fleischerinnung im Kreis Recklinghausen fungiert.